Autor: Jon Fernández

Aridani Alonso Rodríguez

Jefe de cocina del restaurante Casa Romántica

Abraham Ortega García

Chef de Tabaiba Restaurante, en Gran Canaria

Génesis Fernández Vega

Chef del restaurante Enoteca El Zarcillo, en Gran Canaria

Sergio Moreno Gil

Director del Instituto Universitario de Turismo y Desarrollo Económico Sostenible (Tides) de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC)

Iciar Pérez Cejas

Jefa de cocina del restaurante Poemas by Hermanos Padrón, en Gran Canaria

Héctor Juan Armas

Coordinador de formación en Turismo Azul, Hecansa

Ignacio Arrate Beltrán

Coordinador de formación en Turismo Azul, Hecansa