También ha sido docente de Gastronomía en la Universidad de Cádiz, en la Universitat Abad Oliva, en la Universitat d’Alacant y en la Escuela Superior Seeway, entre otros centros. 

Además, ha publicado diversas obras relacionadas con la gastronomía, como puede ser ‘Comer en España, de la subsistencia a la vanguardia’.

Su ponencia en la Universidad de Verano de HECANSA en La Gomera lleva por título ‘En contacto con la tierra: cocina, cultura y territorio’.